Panettone – en ægte italiensk juletradition
Panettone er høj og kuppelformet kage med en frugtagtig smag af rosiner og kandiseret frugt. Denne lækre kage er en del af enhver traditionel…
Panpepato – julesmåkager fra Umbrien
I dag vil jeg tage dig med til den centrale, grønne region Umbrien, hvor disse traditionelle julesmåkager oprindeligt kommer fra. To af ingredienserne i…
Dyk ned i kaffekoppens velbryggede univers
Italiensk kaffe er sagnomspundet og verdensomspændende – for hvem har efterhånden ikke taget espressoen, cappuccinoen eller caffellatten til sig? Cafékulturen og caffellatte-generationen blev født…
Spaghetti al ragù bolognese – spaghetti med kødsovs
Kært barn har mange navne, spaghetti med kødsovs har bare to: ragù eller bolognese og den korrekte form er faktisk en sammensat version: ragù…
Lær at lave penne med sardiner og flasketomater
Denne sicilianske pastaret med sardiner er en gammel opskrift, som fiskerne gennem tiderne har overleveret fra far til søn. Jeg giver dig her nogle…
Mums! Få opskriften på en italiensk abrikosmarmeladetærte
Italiensk abrikosmarmeladetærte eller crostata alla confettura, som den hedder på italiensk, er en rigtig nonna-kage: En klassisk husmoderkage, som findes på mange morgenmads-buffeter og kaffeborde…
Hvordan laver man italiensk havtaske med ærtecreme?
Havtasken er en udsøgt spisefisk med sit faste, hvide og smagfulde kød og i kombination med de søde og sprøde grønne ærter, de spæde…
Prøv klipfisk på venetiansk manér
Har du nogensinde smagt klipfisk på venetiansk manér? Eller baccalà mantecato alla veneziana, som den hedder på mit modersmål – italiensk? Hvis ikke, så…
Lær at lave Salsa Verde
Der findes mange versioner af denne delikate og anvendelige sauce, kaldet grøn salsa på dansk, som er en videreudvikling af Bagnet Verd. Den serveres…
Prøv den forfriskende smag af pasta med rå tomater og basilikum
Her får du opskriften på en dejlig forfriskende pastaret, som især er udbredt i Syditalien. Simplicitet og velsmag går op i en højere enhed,…