Parmigiana di melanzane siciliana – aubergineret med parmesan fra Sicilien
Der er delte meninger om hvorvidt retten er fra Napoli eller Sicilien, ligesom der er mange meninger om, hvorvidt aubergineskiverne skal grilles, frituresteges eller…
Saltimbocca alla Romana – Saltimbocca på romersk
Jeg har her en opskrift på hjerte, der også er vældig populær uden for Italien: Saltimbocca, som også kaldes saltinbocca og kommer sig af…
Cannoli siciliani – Sicilianske kage-rør med ricottafyld
Cannoli-kager er en klassiker på det sicilianske dessertkort (sammen med den ligeså populære Cassata) og er oprindeligt en kage, der knytter sig til karnevalet….
Spaghetti alla carbonara – spaghetti med bacon, ost og æg
Denne spaghetti-ret er yderst populær, og jeg tror, at det sandsynligvis er takket være den på alle måder overstimulerende kombination af bacon, ost og…
Opskrift på vitello tonnato – kalvekød med tunsauce fra Piemonte
En af de ældste og mest traditionsrige retter i Piemonte er Vitello tonnato, men tilberedningen varierer fra husmoder til husmoder, som vi ser det…
Penne all’arrabbiata – Penne “angry style” i stærk tomatsauce
Arrabbiata betyder vred, og tilnavnet har denne ret fået takket være den styrke, tomatsaucen opnår, idet den tilføres chili. Retten tilskrives oftest den romersk…
Prøv Timm Vladimirs risotto med svampe
I dag vil jeg bringe dig en opskrift fra den tidligere komiker og Masterchef-vinder Timm Vladimir, som jeg var i køkkenet hos i 2013….
Varm dig på en italiensk kikærtesuppe
Vinteren nærmer sig og det er derfor tid til at smage på de italienske supper. Supper er ofte billige og nærende middagsløsninger, og således…
Prøv chokolade-mandelkage fra Capri
Har du også ofte drømt dig væk til den smukke Amalfikyst og den eksotiske ø Capri? Eller har du endda været der denne sommer?…
Har du smagt pasta med auberginer?
På Sicilien kender alle – børn som voksne – denne simple, men velsmagende pastaret, der kaldes pasta alla norma på italiensk. Sicilianerne river normalt…