Mums! Risotto med cotechino-pølse og forårsløg
Risottoen stammer oprindeligt fra Veneto-regionen – hvilket også tydeligt ses, hvis man besøger Venedig, hvor den findes i hundredvis af varianter. Her er én…
Prøv focaccia: fladbrødet fra Ligurien
Focaccia spises i Italien som mellemmåltid, men kan med fordel spises til frokost, som madbrød til hovedretten, som lille appetitvækker eller som snack til…
Prøv muslinger med kartofler og italiensk pølse
I Ancona i regionen Marche finder man denne ret – der på italiensk hedder congole, patate, salsicce di Marche – blandt forretterne på de…
Hvordan laver man citronsalat fra Procida?
Har du nogensinde været på Procida ud for Napoli? Så ved du, at citronerne dér er noget helt andet end de citroner, vi kender…
Historien om italiensk basilikum
For mange er basilikum synonym med duften og smagen af middelhavsregionen – og ikke mindst Italien. Dette skyldes ikke en tilfældighed, men det smukke…
Har du smagt italiensk blomkålsgratin?
Man har dyrket og spist blomkål her i Vesten siden det 17. århundrede, men helt tilbage i det gamle Grækenland betragtede man blomkålen som…
Hvordan laver man en tiramisú?
Er du til de virkelig frodige af slagsen? Tiramisú’en er kaffedesserten, som samtlige italienske regioner hævder at være forfædre til. Hvis man søger i…
Lær at lave citronsnapsen limoncello
Limoncello er en dejlig citronsnaps, som oprindelig stammer fra Amalfikysten syd for Napoli. Den skal nydes direkte fra fryseren i små glas – men…
Har du smagt græskarfyldte cannolier og puré af skorzonerrødder?
Hvis ikke, så har du chancen nu. Jeg giver nemlig her mine gode råd og tips til hvordan retten, der på italiensk hedder Cannelloni di…