Prøv ragù di cinghiale – vildsvineragù – fra hotel Castello Oldofredi
Der er nogle måltider her i livet, jeg aldrig glemmer. Og denne vildsvineragù er en af dem. Jeg ankom til øen Monte Isola i…
Mums! Friturestegte kager med ostecreme fra Sardinien
Disse kager er kendt på hele Sardinien, selvom de primært stammer fra og omkring byen Nuoro, der traditionelt set er et fårehyrdeområde beliggende næsten…
Smag på desserten biancomangiare fra Sicilien
Her kan alle være med – forsøg dig med en anderledes og nem dessert fra Sicilien. I det følgende giver jeg dig nogle gode…
Prøv klassikeren pasta med sværdfisk og mynte
Denne ret udgør – med sin dejlige smag af frisk mynte og sværdfisk – en velsmagende siciliansk klassiker. Her har jeg nogle tips og…
Bordatino fra Agriturismo Le Querciole – toscansk landsuppe
Bordatino er synonym for den berømte toscanske suppe Ribollita. Du står altså med opskriften på en ældgammel toscansk suppeopskrift, der blev til af resterne…
Tips til en toscansk kyllingeleverpaté
Den toscanske kyllingeleverpaté er en klassisk antipasto sammen med tomat-bruschetta, diverse salami-udskæringer og lufttørrede skinker, når der skal varmes op under sulten. Her i…
Har du smagt sicilianske kødboller med hvidvin, citron og laurbærblade?
Hvis du ikke har smagt på dem endnu, så bør du efter min mening prøve disse alternative sicilianske kødboller, som er stærkt vanedannende. De…
Se hvordan du tilbereder tortellini med friske ærter, svampe og skinke
Retten – der hedder Tortellini alla Medici på italiensk – har taget navn efter den prominente og magtfulde florentinske familie Medici, der i renæssancen…
Har du smagt søde ravioli med ricotta og rom?
Ravioli dolci con la ricotta al rum er en klassisk italiensk dessertopskrift, som mange af de italienske regioner hævder stammer fra netop deres territorium….
Prøv toscansk vildsvin i sur-sødsauce
Jeg har her fundet en opskrift frem fra mine mange gemmer; her på retten Cinghiale in dolcefort – eller toscansk vildsvin i sur-sødsauce på…