Vil du have en autentisk madoplevelse på rejsen til Algarve, er det et must at prøve Cataplana – indbegrebet af regionens kulinariske traditioner. Men hvad er Cataplana, og hvordan tilberedes den? Her ser vi nærmere på denne lækre delikatesse fra Algarve.
Bevarer al saften og smagen
Cataplana er faktisk både navnet på en særlig type ret og på den wok-lignende gryde, traditionelt fremstillet af kobber, som retten tilberedes i. I modsætning til en almindelig gryde har en portugisisk cataplana et stort hængslet låg, som kan sluttes helt tæt ned over gryden. Maden tilberedes ved at lægge alle ingredienserne i gryden, som derefter lukkes og simrer over svag varme.
På den måde bevares al saften og smagen, og resultatet er en lækker og velsmagende ret. Cataplana-gryderne bruges i Algarve traditionelt til at lave retter med fisk og skaldyr, men de kan også bruges til andre kød- og grøntsagsretter. Traditionen for at lave mad med en Cataplana har været en del af Algarve-regionens madkultur i generationer og holdes stadig i hævd i dag. Cataplana serveres for eksempel ofte ved festlige lejligheder og familiekomsammener.
Den arabiske gryde?
Ligheden med den marokkanske tagine, et glaceret lerfad med et kegleformet låg, som dampen ligeledes er vigtig i tilberedningen af maden, sandsynliggør, at cataplana-grydens rødder går helt tilbage til maurernes indtog på Den Iberiske Halvø.
Der er også også nogle, som mener, at der er tale om en nyere opfindelse. En lokal kobbersmed har således fået æren for at have stået fadder til den cataplana, man bruger i Algarve i dag. Hvorom alt er, så er cataplana-retter stadig yderst populære i Portugal – og særligt i landets sydligste region.
Gryden er formet som en musling med de to halvdele, der kan lukkes sammen, så maden kan tilberedes inden i den. Navnet “Cataplana” stammer formentlig både fra denne form og det kobbermateriale, som gryden er lavet af.
Sunde og velsmagende retter
Ingredienserne i en cataplana varierer fra region til region, men der indgår som regel tomater, løg, urter og vin. Dertil tilføjes et udvalg af årstidens grønsager og forskellige former for kød, som i Algarve med den lette adgang til havets ressourcer naturligvis ofte består af fisk, muslinger, muslinger eller rejer. En af de mest populære retter er således Ameijoas na Cataplana, dvs. muslinger.
Der findes dog også cataplana-varianter med svinekød, kylling og andet godt.
På de fleste restauranter sættes den karakteristiske gryde direkte på bordet. Man skal normalt bestille til mindst to personer, men det er da også en hyggelig oplevelse at samles omkring den stadig dampende ret. Der serveres som regel frisk brød til for at man kan suge den smagfulde bouillon til sig.
Lav din egen cataplana
Har du selv fået lyst til at eksperimentere med cataplana hjemme i køkkenet, kan du med fordel benytte ferien i Algarve at købe en af de karakteristiske gryder på et af de mange markeder eller i en butik.
Lidt søgning på nettet viser dog, at det også er muligt at finde webshops med cataplana-gryder i sortimentet. Ligeledes er det nemt at finde inspiration til retterne i de mange opskriftssamlinger med portugisiske retter, som findes online.
>> Prøv opskriften på Cataplana de Tamboril
Udover de lækre cataplana-retter bør du på din rejse også holde udkig efter typiske portugisiske oste, vinene fra Algarve-regionen og de lækre kager og desserter, såsom “pasteis de nata” og “sericaia”. Algarve-regionen har også en lang række markeder, hvor du kan købe friske frugter, grøntsager og andre produkter direkte fra producenterne, hvis du vil har en feriebolig med eget køkken.
Bestil din næste rejse til Algarve her
Escapeaway er specialister i rejser til Algarve – ja faktisk har vi mange års erfaring med at finde de bedste hoteller og ferieboliger i hele Portugal. Brug derfor søgemaskine hos Escapeaway, hvor du vil have mest mulig kvalitet for dine feriepenge.
Du kan selv vælge om du vil rejse rejse til Algarve København, Billund, Aarhus, Aalborg eller Hamborg. Søgemaskinen finder de billigste flybilletter på den ønskede rute. Derefter skal du blot vælge et af hotellerne i Algarve, som vi har udvalgt for deres gode gæstebedømmelser. Når du bestiller en pakkerejse, er den naturligvis sikret af Rejsegaranti, – og det til en pris du ikke finder bedre andre steder
