Pappardelle al tartufo – pasta med sort trøffel
afJeg var i Piemonte for et par dage siden – et drømmerige på jorden, især om efteråret, når vinhøsten er i fuld gang, og…
Opskrifter
Opskrift på Pad Thai
afDet er svært at sige, hvad en autentisk pad thai (ผัด ไทย กุ้ง สด) faktisk består af, og hvis du undersøger det, indser du…
Lær at lave penne med sardiner og flasketomater
afDenne sicilianske pastaret med sardiner er en gammel opskrift, som fiskerne gennem tiderne har overleveret fra far til søn. Jeg giver dig her nogle…
Mums! Få opskriften på en italiensk abrikosmarmeladetærte
afItaliensk abrikosmarmeladetærte eller crostata alla confettura, som den hedder på italiensk, er en rigtig nonna-kage: En klassisk husmoderkage, som findes på mange morgenmads-buffeter og kaffeborde…
Hvordan laver man italiensk havtaske med ærtecreme?
afHavtasken er en udsøgt spisefisk med sit faste, hvide og smagfulde kød og i kombination med de søde og sprøde grønne ærter, de spæde…
Prøv klipfisk på venetiansk manér
afHar du nogensinde smagt klipfisk på venetiansk manér? Eller baccalà mantecato alla veneziana, som den hedder på mit modersmål – italiensk? Hvis ikke, så…
Lær at lave Salsa Verde
afDer findes mange versioner af denne delikate og anvendelige sauce, kaldet grøn salsa på dansk, som er en videreudvikling af Bagnet Verd. Den serveres…
Prøv den forfriskende smag af pasta med rå tomater og basilikum
afHer får du opskriften på en dejlig forfriskende pastaret, som især er udbredt i Syditalien. Simplicitet og velsmag går op i en højere enhed,…
Prøv ragù di cinghiale – vildsvineragù – fra hotel Castello Oldofredi
afDer er nogle måltider her i livet, jeg aldrig glemmer. Og denne vildsvineragù er en af dem. Jeg ankom til øen Monte Isola i…
Mums! Friturestegte kager med ostecreme fra Sardinien
afDisse kager er kendt på hele Sardinien, selvom de primært stammer fra og omkring byen Nuoro, der traditionelt set er et fårehyrdeområde beliggende næsten…