Minestrone di farro – speltsuppe fra det nordlige Toscana
afJeg vil her introducere en gammel kending fra Garfagnana i det nordlige Toscana; en rigtig vintervarmende suppe med et godt bid fra speltkernerne og…
Jeg vil her introducere en gammel kending fra Garfagnana i det nordlige Toscana; en rigtig vintervarmende suppe med et godt bid fra speltkernerne og…
Ris har altid været en vigtig ingrediens i det venetianske køkken, også når andre nationer ikke regnede de små korn for noget særligt. Risi…
Denne ret har sin italienske oprindelse i Ligurien, også selvom man finder valnødder i naturen i hele Italien, og til trods for at det…
Både citroner og ansjoser er blandt hovedaktørerne i den klassiske middelhavskost, og det kan ikke undre, at vi skal til Campania-regionen, hvor citronerne strutter…
Endelig skal vi lave en dessert; og det endda en nem dessert, der egentlig gør sig fantastisk hele året rundt, men jeg har lyst…
Denne vinterdessert har jeg valgt at oversætte med brødbudding, da den fremstår blød som budding, særligt når den er varm. Det er en opskrift,…
Jeg har lånt en opskrift på hummer fra min tante på Sardinien. Catalansk hummersalat er en klassiker ved Alghero på det nordvestlige Sardinien, som egner…
Denne efterårskage kaldes også baldino, ghirighio eller pat(t)ona. Det er en lidt besynderlig kage, der dog er ret nem at lave, hvis man kan…
Denne gang giver jeg dig opskriften på pasta med majroetoppe, som er en specialitet i Apulien. Majroernes blade og blomsterbuketter kaldes beder eller på…
Denne kringle er en rigtig klassisk italiensk kage, der gør sig fremragende på kagebordet, men også – som man har for vane i Italien…