Crostini med ærte-bønnepuré og pecorino – små skiver ristet brød med fyld
afI Italien finder man mange versioner af “brød med fyld”. I Toscana hedder de ofte crostino, mens de i Rom hedder bruschetta – eller…
Mad og vin
Du kan her læse alle vores artikler om mad og vin og få gode tips til dit rejsemåls gastronomi!
La pizza napolitana – napolitansk pizza
af“Pizza er ikke længere sjælden og fremmedartet mad. De fås både færdiglavede, dybfrosne og som pizza-mix i pakker. Man kan købe pizza på Strøget…
Minestrone di farro – speltsuppe fra det nordlige Toscana
afJeg vil her introducere en gammel kending fra Garfagnana i det nordlige Toscana; en rigtig vintervarmende suppe med et godt bid fra speltkernerne og…
Risi e Bisi – venetiansk risret med ærter
afRis har altid været en vigtig ingrediens i det venetianske køkken, også når andre nationer ikke regnede de små korn for noget særligt. Risi…
Pasta alla crema di noci – pasta med valnøddecreme
afDenne ret har sin italienske oprindelse i Ligurien, også selvom man finder valnødder i naturen i hele Italien, og til trods for at det…
Smagen af citronmarinerede ansjoser fra Amalfikysten
afBåde citroner og ansjoser er blandt hovedaktørerne i den klassiske middelhavskost, og det kan ikke undre, at vi skal til Campania-regionen, hvor citronerne strutter…
Få opskriften på panna cotta
afEndelig skal vi lave en dessert; og det endda en nem dessert, der egentlig gør sig fantastisk hele året rundt, men jeg har lyst…
Prøv ligurisk vinter-brødbudding
afDenne vinterdessert har jeg valgt at oversætte med brødbudding, da den fremstår blød som budding, særligt når den er varm. Det er en opskrift,…
Aragosta alla Catalana – catalansk hummersalat fra Alghero
afJeg har lånt en opskrift på hummer fra min tante på Sardinien. Catalansk hummersalat er en klassiker ved Alghero på det nordvestlige Sardinien, som egner…
Castagnaccio della Garfagnana – toscansk kastanjekage
afDenne efterårskage kaldes også baldino, ghirighio eller pat(t)ona. Det er en lidt besynderlig kage, der dog er ret nem at lave, hvis man kan…