Orecchiette con le cime di rape – pasta med majroetoppe
afDenne gang giver jeg dig opskriften på pasta med majroetoppe, som er en specialitet i Apulien. Majroernes blade og blomsterbuketter kaldes beder eller på…
Mad og vin
Du kan her læse alle vores artikler om mad og vin og få gode tips til dit rejsemåls gastronomi!
Lær at lave en klassisk italiensk ciambellone-kringle
afDenne kringle er en rigtig klassisk italiensk kage, der gør sig fremragende på kagebordet, men også – som man har for vane i Italien…
Zuppa di pesce e molluschi – fiske- og skalddyrssuppe
afJeg bringer her igen en opskrift fra kogebogen: Stefanos Italia – den stora italienska kokboken med fotografier af Joel Wåreus. Stefano Catenacci er én…
Ratafià alle foglie di amarena – kirsebærbladlikør fra Molise
afDenne kuriøse likør er lavet på bladene fra de karakteristiske kirsebærtræer Amarena, som man i Skandinavien også kender fra de smukke hvide porcelænskrukker med…
Zuppa di fagioli borlotti – suppe med borlotti-bønner
afJeg giver dig her opskriften på en hyggelig suppe, der stammer fra den svenske kogebog: Stefanos Italia – den stora italienska kokboken med fotografier…
Pappa al pomodoro – toscansk tomatvælling
afDenne klassiske toscanske tomatvælling, der både kan spises varm og lunken, omfavner de smagsnuancer, der kendertegner det landlige køkken og er en kendis på…
Ossibuchi al Pomodoro – kalveskank i tomatsauce
afI dag bringer jeg dig Stefano Catenaccis opskrift på den nok så italienske ret ossibuchi (også ossobuco på italiensk), som jeg mener gør sig…
Lær at lave mandelsmåkagerne brutti ma buoni
afDen svenske superkok Stefano Catenacci gjorde sig for nogle år siden bemærket i Sverige med sin deltagelse i fjernsynsprogrammet: Kokkedysten. Jeg har fundet en…
Crostini med cannellinibønner og hvidløg
afFænomenet Crostini stammer fra dengang, Italien primært ernærede sig ved landbrug og hvor man måtte udnytte alle sine ressourcer for at mætte familien. Dengang…
Dessert-riskagen Torta di Riso fra Emilia-Romagna
afTorta di Riso kaldes også Torta dell’Abbondanza, altså overflodsstærten, og stammer fra Bologna. Det er en dejlig dessertkage, der er lavet helt uden mel,…