Pollo alla diavola – djævelsk kylling
afDer er mange retter, der er djævelsk gode, og i Italien kan man altså få en kylling, der tilberedes under denne benævnelse. Opskriften på…
Mad og vin
Du kan her læse alle vores artikler om mad og vin og få gode tips til dit rejsemåls gastronomi!
Smag på Nocino – valnøddelikør – fra Molise
afDenne skønne likør er lavet på friske valnødder. Hemmeligheden ligger ifølge italienske traditioner i plukkedatoen, der altid skal falde natten mellem den 23. og…
Prøv Timm Vladimirs pizza med ramsløgspesto
afDen tidligere komiker, Masterchef-vinderen Timm Vladimir, og jeg var i køkkenet sammen i Timm Vladimirs Køkken i sommeren 2013, og fra den session har…
Juleopskrifter
afDe typiske retter, som man spiser til jul og nytår i de forskellige italienske regioner, varierer meget fra den danske and og risalamande. Her…
Carpaccio di bresaola radicchio e noci – vinterlig carpaccio
afCarpaccio di Bresaola har mange ansigter og anses almindeligvis for at være en klassisk sommerret, serveret på en bund af sprød rucolasalat. Som jeg…
Polpette al Pomodoro – kødboller i tomat
afJeg byder her på opskrift fra Stefano Catenaccis kogebog: Stefanos Italia – den stora italienska kokboken med fotografier af Joel Wåreus. Stefano Catenacci er…
Pappa al pomodoro: toscansk tomat-brødsuppe
afOprindelsen på opskriften til pappa al pomodoro fortaber sig i Toscanas stjerneklare nætter, men den er uden tvivl opstået af den samme sunde fornuft,…
Pasta, pasta, pasta – og endnu mere pasta
afPasta er meget mere end pasta. Det er mere end bare makaroni, skruer og spaghetti. Pasta er en filosofi, en målestok for levestandard, tradition…
Smag på tartufo (italienske trøfler) fra isbaren L’Angolo di Gelato i Firenze
afTartufo er oprindeligt en fransk delikatesse, men i dag en klassisk smagsvariant på italienske isbarer. Hos nogle isproducenter består Tartufo af en flødeis med…
Få opskriften på ribollita – tyk toscansk kålsuppe
afRibollita er en af de uundgåelige klassikere fra Toscana, der har utrolig mange navne. Denne tykke suppe går således også under navnet zuppa di…